전통식품 부문 명태코다리 명인 장선미
|
| 소속 |
명천수산 |
||
|---|---|---|---|---|
주소 |
강원 속초시 농공단지2길 49 |
|||
연락처 |
010-4785-**** |
|||
이메일 |
myeong_1000@naver.com |
홈페이지 |
||
활동내역 |
○2018년07월 ~ 현재 명천 수산 대표 |
|||
작품소개
장선미 명인은 강원도 속초가 고향이신 친정오빠 (장기호 63세)로부터 명태코다리 제조 방법을 5년 이상 전수하였고, 2018년 명천수산을 설립하여 명태코다리 제조업에 종사하고 있다. 명태 코다리의 염도를 낮추기 위해 지하수를 사용하여 해동, 세척하고 특유의 냄새를 제거하기 위해 아가미제거와 꼬리중간부위 뼛속의 피를 제거하여 냄새를 잡아내고 있다. 현재는 아들에게 11년간 전수중이며 가업으로 계승하고 있다.
