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전통병과 조과(호두파이) 명인 편현주

소속	제이오븐
주소	강원 춘천시 스무숲4길 36
연락처	010-2768-****
이메일	pgreen31@naver.com	홈페이지
활동내역	○ 2010년~2011년 슈크레제과 수료 ○ 2012년 일본 동경제과학원 단기연수 ○ 2005년 제이오븐개업 ○ 2019년~2024년 춘천시 농업기술원 식품산업클러스터 위원 ○ 2021년~2023년 춘천사람들 신문사 시민기자 ○ 2021년~2023년 춘천시 농업농촌 및 식품산업정책 심의회 농식품분과위원 ○ 2020년 강원창조경제혁신센터 모카사업1억셀러 수상 ○ 2023년 제7회 우리쌀빵기능 경진대회 제과부문 참가 ○ 2023년 특허등록(쌀가루를 이용한 파이지 및 이를 이용한 호두파이의 제조방법)

작품소개

편현주 명인은 대구가 고향이며 어려서(9세) 춘천으로 이사를 하였고, 어머니로부터 전통병과 조과(호두파이) 제조기법을 30년이상 전수하였으며 당류를 최소화 하고 무첨가물, 무색소, 무방부제만을 고집하며, 우리 지역에서 생산된 신선한 재료와 견과류를 사용하고 있다. 현재는 딸 (김민지 28세)에게 20년간 전통병과 조과 제조기법을 전수하여 계승하고 있고, 또한 제자(장보람 38세)에게 10년간 전수중