전통식품 발효떡 명인 오기석
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| 소속 |
㈜대령숙수 |
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주소 |
경기도 수원시 영통구 센트럴다운로85, 지하1층 cb01,03 |
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연락처 |
1877-7507 |
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이메일 |
suwonpalace@naver.com |
홈페이지 |
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활동내역 |
2002년 프랜차이즈“GOOD COFFEE”대표 |
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작품소개
오기석 명인은 부친으로부터 전수받은 발효떡을 우리 쌀과 막걸리로 자연발효 시켜 만들고 있다. 방부제나 첨가물을 사용하지 않고 긴 시간 동안 자연발효과정을 걸쳐 만들기 때문에 소화가 잘 되며 여름에도 실온에서 부패하지 않아 여름떡이라고 합니다. 전통을 유지 하기 위해서 삼나무로 된 찜기를 사용하여 잔기지떡을 만들고 있으며, 전통식품 인증도 받았습니다. 현재 쑥, 흑임자, 밤 등을 접목하여 다양한 떡을 개발하였고, 그 외 궁 식혜, 궁 약과 등 전통식품 개발에 끊임없이 노력하고 있습니다. 전통발효기법을 사용한 발효떡을 프랜차이즈화 하여 전국에 31개의 가맹 점포를 운영 중에 있습니다.
