정의환 명인은 충남 홍성에서 태어나 박성희 어머니로부터 전통 떡 제조기법을 20년 동안 전수 받았으며 종로떡집에서 근무하다가 2002년부너 종로떡집을 인수하여 운여하여 2008년 아산 풍성한 영농조합을 설립하여 공동체로 운영하고 있다.
굳지않는 인절미 떡을 농업진흥청과 협업으로 생산하고 있으며 효소를 첨가해서 곤약, 우유로 반죽하여 인절미를 만들고 있고 강원도 지역에서 채취한 쑥을 사용한 쑥 인절미를 생산하고 있다. 영농조합에서 생산한 삼채를 활용한 기능성 떡, 돼지감자 분말을 활용한 떡, 다양한 전통 떡을 연구하여 개발하고 있고, 전통 인절미, 굳지 않는 떡, 전통 송편, 가래떡, 떡국 떡을 생산하고 있다.