우리나라 전통 음식의 대표 음식은 궁중음식입니다. 궁중음식이 민가로 전례 되어 발전된 것이 반가 음식이며 이러한 반가 음식에 지리적 향토성을 영향을 받아 현재까지 내려온 것이 종가음식입니다. 종가의 고조리서는 술 만드는 법 및 장류, 병과류 등을 포함한 여러 조리법이 수록되어 있습니다. 다과상에 빠지지 않는 음식인 병과 류(떡과 과정류) 예로부터 우리 조상들이 즐겨 먹던 후식류로 옛 문헌과 궁중의궤에 소개된 음식이며 많은 행사에 빠지지 않는 음식 중의 하나입니다. 떡은 병(餠), 이(餌), 편(片), 병이(餠餌)등으로 불리고 있으며 떡을 만드는 방법에 따라서 찌는 떡, 치는 떡, 지지는 떡, 삶는 떡으로 분류합니다. ㈜늘푸른마을 문형기 대표는 충북 음성이 고향이며 유교적 사상이 강한 부모님으로부터 집안 대소사에서 사용된 떡 음식 제조 기법을 20년간 전수 받았으며 대학에서 식품공학을 전공하고 신흥 제분에서 7년간 근무 퇴직 후 장류제조업 발효식품 사업을 운영하였고 1984년에 늘푸른 식품을 설립하여 전통 떡류 제조업을 하고 있으며 가업을 아들에게 물려주기 위하여 전통 떡 만드는 법을 전수하고 있습니다발아현미를 이용한 전통 발효 가래떡을 제조하고 있는데 발효효소를 개발하여 사용하고 떡을 찔때는 소나무 소재의 나무 시루를 사용하여 떡을 제조하면 은은한 향과 떡의 깊은 맛이 납니다. 발아현미 가래떡의 장점은 일반 쌀 가래떡보다 탄수화물의 수치가 40% 가까이 떨어집니다. 이 외에도 떡국 떡, 양주골 호랑이 떡, 찰보리 떡, 씨앗 찰보리떡을 만들고 있습니다.