조모로부터 이어져 내려온 전통방식의 재래식 간장제조 비법을 숙부께 이어받아 전통간장을 계승 발전시키고 있으며 간장의 염도가 맞지 않음으로 인해 유충발생 및 변질되어 먹을 수 없게 되니, 발효과정과 염도를 맞춰 푸른곰팡이가 발생하지 않는 간장을 생산하고 있으며 재래식 간장뿐만 아니라 간장을 개량하여 현대인의 입맛에 맞춰서 차별화된 기법으로 맛간장을 개발, 생산하여 다양하고 특화된 제품으로 조선간장, 진간장, 국간장, 대게맛간장, 버섯맛간장, 약용맛간장등 여러 가지 맛간장들을 생산하여 국내와 해외수출로 한식 문화를 보급하고자 노력하고 있습니다. 또 생산된 간장들을 안전하게 유통하게 위해 통조림 제조 기법도 개발 하였고, 이 기법을 응용하여 생산된 간장들을 오래 저장하는 방법 중 열을 가하지 않고 장기간 보관할 수 있는 기법으로 담아서 유통하면서 변질되지 않고 장기간 사용할 수 있도록 하는 저장기법도 보유하고 있습니다.