어물 건조는 미세한 날씨에도 많은 영향을 미치며, 근래에는 미세먼지로 자연건조에 애로사항이 많다. 그리하여 어류의 종류에 따라서 비린 맛을 제거하고 쫀득함을 배가 될 수 있도록 맞춤 온도를 찾아 균일하고 최상의 맛을 낼 수 있도록 전통비법 노하우를 담은 냉풍건조실을 개발하였습니다. 살아있는 생선을 반건조하는 방식으로 살아 있을 때 방혈처리를 하기 때문에 살에 핏기가 없으며 비린내가 없습니다. 2020년 ‘해삼 열수출물’을 이용한 생선 가공방법으로 특허를 받았으며, 2018년 HACCP인증 받은 생산시설(내동식품어류, 냉동식품 연체류, 기타수산물가공품)에서 안전하고 청결한 수산가공품을 공급 함으로 소비자들에게 신뢰를 주고 있습니다.
또한, 수압식을 이용한 숙성방법으로 숙성회 가공 기술(수압 방형 방식)은 신선도와 맛을 향상 시킴과 동시에 유통기한을 연장 할 수 있으며, 알루미늄트레이를 이용한 스킨포장 제조기술, 살균기술을 이용한 수비드 공법 제조기술로 냉장 유통기한을 60일까지 연장 할 수 있습니다.
김보균 명인은 브랜드화 전략으로 ‘진짜수산물’을 출원 하였으며, ‘갯푸름TV’ 라는 유튜브 채널을 설립하고, ㈜대천수산몰 자회사를 통한 온라인 시장을 본격화 하고 있으며, 블록체인 이력제 사업으로 중국 수출 사업을 진행중에 있습니다.