꽃송이버섯은 자실체의 모습이 물결치는 꽃잎과도 같아 꽃송이 버섯이란 이름이 붙여지게 되었습니다. 베타글루칸성분이 풍부하고 다른 버섯들에 비해 항산화 능력도 높아 요즘 관심이 조명되는 버섯입니다. 우리나라에서는 해발 1000미터 이상의 고산지대에서 자라며 침엽수의 그루터기에서 여름~가을철 피어납니다.
장기자명인은 선친으로부터 버섯재배 기법을 전수 받아왔으며 30년 전부터 꽃송이버섯 원목재배법을 채택하여 활착기간이 오래 걸림에도 불구하고 자연과 가장 유사한 방법으로 꽃송이 버섯재배법을 국내 최초로 시행하였습니다. 식품안전관리인증기준(HACCP)인증 및 유기농산물 인증까지 받아 안전한 먹거리를 지킴과 동시에 전통을 계승하고 있습니다.
2005년에 꽃송이 버섯 효소를 개발하여 지금은 아들과 며느리에게 전수 중으로 우리나라 전통식품을 전승하는데 힘쓰고 있습니다.