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전통음식 갓김치 명인 송완숙

소속	21세기푸드 영농조합법인
주소	전라남도 여수시 돌산읍 돌산로 3486
연락처	061-644-∗∗∗∗
이메일	21cfd@kcyugi.co.kr	홈페이지	song.uriweb.kr
활동내역	모친이신 박여엽 여사로부터 전수받은 갓김치를 40여년에 걸쳐 이어오고 있으며, 1999년 본격적으로 김치사업을 시작하여 22년에 이르고 있습니다. 현재 아들인 김대웅님에게 12년에 걸쳐 비법을 전수하고 있으며, 2020년에 개최된 「2020코리아월드푸드 챔피언십」에서 송완숙 명인의 갓김치가 농림축산식품부 장관상을 수상하여 그 맛과 품질을 널리 인정받는 계기가 되었습니다. 또한 지역 내 불우한 이웃에게 지속적으로 김치를 보급하는 활동을 전개하여 따뜻한 사회를 만드는데 공헌하고 있습니다.

작품소개

갓김치는 특유의 독특한 향에 감칠맛과 매운맛이 더해져 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식으로 겨자의 톡 쏘는 매운맛과 열무김치 같은 아삭 아삭한 식감에 남도 특유의 양념과 매운 고춧가루 및 짭짤한 젓갈이 더해져 진미로 알려져 있으며, 여수의 돌산에서 자라는 갓이 특유의 향이 좋기로 소문나 명품으로 인정받고 있습니다.
특히 송완숙 명인의 갓김치는 여수에서 생산된 멸치를 직접 발효시켜 걸러낸 액젓과 본인 소유의 밭에서 길러낸 갓으로 김치를 담가 특유의 풍미를 자랑하며 전국에서 손꼽히는 명품김치로 인정받고 있습니다.