묵은 선사시대 출토된 유적에서 도토리가 발견되어 오래 전부터 먹거리로 이용되었음을 알 수 있으며, 먹거리가 귀했던 예전에는 서민들의 허기를 채워주는 소중한 식품이었습니다. 조선시대 시의전서 상권에는 묵볶음, 하권에는 메밀묵과 제사음식으로 올렸던 제물묵이 기록되어 있어 매우 중요시했던 음식으로 기록되어 있습니다.
신덕재 명인은 모친으로부터 전수받은 묵 제조법을 반영한 현대적인 시설을 갖추고 전통의 맛과 안전한 위생까지 고려한 도토리묵, 메밀묵, 청포묵 등을 만들고 있습니다.
특히 경상북도지역의 국산 도토리를 사용한 한둘의 묵은 맛이 진하고, 담백하며 원재료 함량이 매우 높아 소비자로부터 찬사를 받고 있습니다.
최근에는 묵을 건조하여 보관과 조리가 쉬운 묵말랭이를 개발하여 「한둘탱탱묵」이라는 브랜드로 국내 및 해외시장에서 큰 호응을 얻고 있습니다.