조기(助氣)는 사람의 기운을 북돋아주는 생선이라는 의미를 지니고 있습니다.
조기를 굴비로 가공하면 양질의 단백질에 풍부한 비타민A,와 다양한 미네랄까지 섭취할 수 있을 뿐 아니라 지방이 적어 다이어트식품으로도 널리 알려져 있습니다.
특히, 음력 3월 중순경 조기가 산란을 위해 동지나해역에서 추자도와 흑산도를 거쳐 칠산 앞바다를 지날 때 가장 알이 차있고, 황금빛 윤기가 있어 이때 잡은 참조기를 가공 및 건조한 것을 영광굴비라 부릅니다.
강병욱 영광굴비 명인은 예로부터 굴비의 고장으로 알려진 전남 영광에서 나는 신선한 참조기에 함초와 자염을 활용한 굴비와 새싹보리굴비, 고추장굴비 등 굴비의 맛과 영양을 더욱 풍부하게 개발하여 공급하고 있습니다.